当心夏季热卖食物毁掉你的健康

很多人喜欢到外面吃吃宵夜消消暑，或外出逛街吃点小吃解解馋。不过到了夏季，很多食物都容易变质，如果此时不小心吃到变质或劣质的食物，那身体的健康就会遭到很大的伤害。

每一年夏天是肠胃疾病多发期，恶心、呕吐、发热，水泻性血便、头疼，严重时出现休克，都是肠出血性大肠杆菌的典型症状，一旦出现必须及时就诊，否则会危及生命。

烧烤类

需警惕食物：路边摊的烤羊肉串、鸡翅。曾在路边摊打过工的小赵讲述了烤肉的惊人内幕。为降低成本，烧烤店成都癫痫病医院的老板都会在肉上下工夫。先把肉切好穿到签子上，随手放到一边。夏天天气热，如果生意不好，肉很快就变得不新鲜，这时候把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即会变得新鲜起来。小赵说，如果肉变质了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出来的口感和新鲜肉几近一样。

羊肉造假，也已成为这个行业的潜规则，很多羊肉串其实就是鸭肉串。小赵在烧烤摊上班期间，一直纳闷店主为什么把羊肉泡在羊油里，后来才只知道了真相。鸭肉和羊肉从口感上很容易辨别，但把它泡到羊油或羊尿里。烤时再加上羊肉精，根本没人能发现。烤肉用的竹签也被很多商家重复使用，成为病菌传播的媒介。另外，羊肉串在路边加工会遭到汽车尾气和扬尘的污染，卫生环境毫无保证。

鸡翅在用明火烤制时会产生大量的致癌物多环芳香烃，在体内蓄积能引发胃癌、肠癌等癌症。而另外一致癌物杂环胺，在动物实验中可引发乳腺癌、结肠癌等。烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高于肉质，这一危害在烤鸡翅上体现得最为明显。还有，鸡在生长进程中要打六七种疫苗，大多数都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉积激素，吃多了不利健康。

应对法宝：首先，吃烧烤一定要选干净、卫生条件好的地方，大排档、路边摊最好少去。第二，烤肉里夹的肥肉最好不要吃

烤鸡翅应把皮去掉。第三，包一层锡纸，这样可避免过量含致癌物的烟雾进入食物中。第四，吃烤肉时要求多放孜然。美国堪萨斯州立大学研究显示，孜然、咖喱能大大减少高温烹调而产生的致癌物

生食类

需警惕食物：凉拌海带丝、藕片、腐竹、金针菇等。在凉拌菜加工、销售行业中，有一种通行的做法就是二次翻新。也就是说

凉拌菜放得时间长了，经清洗、搅拌后再次销售。在这一进程中，有的仅用清水冲洗一下，然后再加入盐、味精等调料重新调制，有的则需加入特殊调料进行保鲜处理。

举两个例子，海带丝放的时间1长，就会发软、发黏，出现异味。为了使其恢复原有的柔韧度和色泽，很多无良商户会在处理时添加一些化学物质。我们在饭馆、大排档看到的凉拌藕片大多都雪白无暇，但实际上，藕在切片后很快会产生氧化反应变成褐色，即使用开水焯一下，色彩也不会太白。要到达白的效果，就得动用一些化工原料，比如连二亚硫酸钠。而腐竹、裙带菜、袋装金针菇都可能存在这样的问题。另外，凉菜大多都是生拌，如果不注意操作的规范性和餐具、厨具的消毒

也会致使细菌交叉感染的问题。

应对成都治疗癫痫最好的医院宝贝：除外出就餐少点凉菜外，还要特别留意其外观、色彩、气味，凡是脱离食材本身的色彩、色泽艳丽且有异味的凉拌菜，要谨慎购买。特别在夏天，如果凉拌菜没有低温冷藏，在恒温中放1个小时，就会滋生细菌。不管是吃大排档，还是在家自己成都癫痫医院做凉菜，最好加些蒜末和姜末，可以起到杀菌的作用。煮毛豆和煮花生相对来讲比较健康和安全，但吃毛豆要适量，1小盘就足够了。