红烧排骨的做法最正宗的做法排骨怎么做家常做法做法大全

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文章导读

红烧排骨这道菜来说，很多的家庭中时常都会吃到，也是经常做的一道菜。但是对于不经常做饭的上班族来说，红烧排骨怎么做就成了一个不了解的一道手艺了，如果家里来客人了这道菜还是做的比较多的，那么，红烧排骨的做法具体怎样？

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排骨凉水下锅

不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3. 冰糖敲碎。

4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

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把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少许酱油上色。

8. 放入大料、香叶、桂皮。

9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

10. 倒入半碗黄酒。

11. 倒入开水没过排骨。

12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

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1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

4，这个红烧法，没有炒糖色

但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

红烧排骨的做法大家也大概的了解了一下，其成都癫痫病专科医院实对于每道菜来说都不是只有一种做出来的方式。每个人的口味不一样，调味和配料方面也是会有点差异的，上文还介绍到了一些窍门，相信大家看了后也是有一定帮助的。