香菇腐竹瘦肉汤

主料香菇(适量)，腐竹(适量)，瘦肉(适量)辅料花生(适量)，姜(适量)厨具汤锅步骤1、香菇和腐竹提前泡发至软；

2、把香菇捞出沥干水，腐竹则切成适量大小的段；

3、花生也提前泡发好备用；

4、瘦肉切适量大小块，同时也切姜片备用

5、锅中放清水适量；把瘦肉，姜片冷水下锅；水开后把浮沫撇掉；

6、再入花生和香菇煮开，后转小火煲约半小时；

7、再下腐竹一起煲开，转小火再煲半小时；

8、食用前加盐调味即可！

菜谱简介腐竹，谐音富足！一般广东人过年，吃素时都一定会用到它！今年用它做了这个汤，很简单，很香，营养也非常的全面啊！小诀窍腐竹因安阳治疗癫痫病最好的医院为煲时间长容易烂掉，所以后放！

小知识

香菇挑选技巧：

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

腐竹挑选技巧：

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

瘦肉挑选技巧：

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙成都癫痫医院哪家好；猪肉不宜安徽治疗癫痫最好的医院长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

香菇：化痰止咳,解毒,养胃

腐竹：健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。

瘦肉：补肾养血，滋阴润燥

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