动物肝脏含铁吗动物肝脏富含丰富铁元素

在日常生活中，很多人都觉得多吃动物肝脏能够补肝养肝。这都是因为觉得动物肝脏里面富含丰富的铁物质。到底动物肝脏含铁吗?到底含铁高的食物有哪些呢?让我们来了解下吧!

动物肝脏含铁吗

含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌，鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品，以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。

新鲜蔬菜含铁量较高的依次为韭菜、荠菜、芹菜等。果类中桃子、香蕉、核桃中含铁量也比较多。其它食物中黑木耳含铁量相当高，100克黑木耳中含铁量达到185毫克，海带、紫菜、香菇中含铁量也不少。

食用动物肝脏注意六个原则

经常吃动物肝脏对身体健康有很大的好处，常见的动物肝脏比如猪肝、牛肝、驴肝等，都对人体有很好的滋补作用。动物肝脏可以补血暖身，不过，在食用动物肝脏的时候要注意下面的6个食用原则。

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摄入应适量

以猪肝为例，每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。

不可与维生素C片同食

动物肝脏内含有资阳哪家医院治疗癫痫病最好丰富的锌兰州治疗癫痫哪家医院最好、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。

选用健康动物的肝脏

购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。

少吃含饱和脂肪酸高的其他食物

吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体成都癫痫专科医院对猪肝中胆固醇的吸收。

食用前需彻底清洗

先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。

烹调时要煮熟炒透

烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。

以上为大家介绍了常见的动物肝脏的的6个食用原则，希望可以为大家带来帮助。我们可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。