巧克力海绵蛋糕的做法是什么

步骤1：可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。

步骤2：用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。

步骤3：将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。

步骤4：蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

步骤5：分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀。

步骤6：倒完黄油后，搅成都最好的癫痫病医院打成浓稠的蛋黄糊。

步骤7：盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。

步骤8：拌匀后，倒回蛋白碗里 。

步骤9：继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）。

步骤10：倒入过筛后的粉类 。

步骤11：用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。

步骤12：将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度继发性癫痫的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。

步骤13：烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。

上面的内容详细的为我们介绍了巧克力海绵蛋糕的做法是什么这个问题，大家在看了以后知道巧克力海绵蛋糕该怎么做了吗，是不是很简单呢。大家平常的时候可以自己尝试一下哦，这样你就可以吃到自己亲手做的美味的蛋糕了。